手順

1．だだちゃ豆をゆで、サヤから取り出す。
→「 だだちゃ豆のゆで方」

2．長いもの皮をむき、柔らかくゆでる。

• ・長芋をいれると、口当たりなめらかに！

3．1と2をフードプロセッサーに入れてつぶす。ある程度の細かさになったら砂糖と塩を入れ、再度ペースト状になるまで細かくつぶす。フードプロセッサーがない場合はすり鉢ですりつぶす。

• ・混ざりが悪い時はたまにフードプロセッサーを止めてヘラでかき混ぜる

4．ラップを使って3を茶巾絞りにする。

5．あんを作る。味はお好みで調整する。材料を鍋に入れて、火にかけながらこげないようにヘラでかき混ぜる。あんにツヤと粘りがでるまでよく練る。

• ・火にかけている間はかき混ぜ続ける！
• ・火から下ろしてからも数分練り続けると、ツヤと粘りが出てよりおいしくなる。

6．4の茶巾絞りに5のあんをかければできあがり。